À l'occasion de la Chandeleur, variez les plaisirs avec nos savoureuses recettes de crêpes aux pommes. Émerveillez vos invités avec des créations délicieuses qui sauront conquérir leurs papilles !
Moelleuses et légères, les crêpes sont un délice incontournable. Que ce soit pour remplacer celles au chocolat, au sucre ou encore à la confiture, nous vous proposons de découvrir des recettes de crêpes aux pommes à la fois faciles et rapides à réaliser. À savourer sans modération. Pour une texture parfaite, n'oubliez pas notre astuce pour des crêpes toujours moelleuses !
- Feuilleté de crêpes aux pommes
- Gratin de crêpes aux pommes
- Crêpes aux pommes caramélisées à la normande
- Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé
⋙ Si votre pâte à crêpes est trop liquide ou épaisse, voici des conseils pour la rattraper !
Feuilleté de crêpes aux pommes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 20 g de beurre
- Sucre glace
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 50 g de beurre
- 60 g de beurre pour la cuisson
- 2 cuil. à soupe de calvados
- Sel
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, formez un puits avec la farine, ajoutez les œufs battus et mélangez progressivement.
- A l'incorporation de toute la farine, ajoutez le sucre, 50 g de beurre fondu, le calvados et une pincée de sel.
- Versez le lait en continuant de mélanger, puis laissez reposer une heure à température ambiante.
- Pour la compote, épluchez et découpez finement les pommes. Faites-les cuire avec 15 cl d'eau, le sucre, 20 g de beurre et la gousse de vanille fendue pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois fondantes, retirez la vanille et mixez les pommes en purée. Réchauffez sur feu doux quelques minutes.
- Élaborez 6 à 8 crêpes dans 10 g de beurre chaud : versez une louche de pâte, laissez cuire 2 minutes, retournez-les pour dorer l'autre face.
- Étalez la compote sur chaque crêpe et superposez-les dans un plat. Finissez par une crêpe, saupoudrez de sucre glace et servez avec de la glace à la vanille.
Gratin de crêpes aux pommes
Ingrédients :
- 10 crêpes
- 3 pommes
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de Maïzena®
- 1 cuil. à café de vanille
- 100 g de beurre
- 1 cuil. à café rase de cannelle
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille.
- Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier, incorporez la Maïzena, puis le lait bouillant progressivement.
- Versez le mélange dans la casserole et épaississez à feu moyen. Incorporez la moitié du beurre et réservez.
- Pelez et coupez les pommes en dés, ajoutez-les à la crème à la vanille.
- Placez une cuillère de cette préparation dans chaque crêpe, roulez-les et disposez-les dans un grand plat beurré. Saupoudrez de sucre glace et cannelle, ajoutez le reste de beurre et enfournez 10 minutes.
- Dégustez chaud.
Crêpes aux pommes caramélisées de Normandie
Ingrédients :
- 250 g de farine T55
- 4 gros œufs
- 50 cl de lait entier
- 10 cl d'eau
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 5 cl d'eau de fleur d’oranger
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 pommes acidulées
Préparation :
- Préparez la pâte en mixant les œufs, le lait, l'eau, la fleur d'oranger, le sel et le sucre, puis incorporez la farine et laissez reposer.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
- Pour les pommes, épluchez et coupez-les en tranches, caramélisez-les avec du beurre et du sucre à feu doux.
- Garnissez les crêpes avec les pommes caramélisées et dégustez-les encore tièdes.
- Pour une touche gourmande, ajoutez de la crème épaisse.
Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 4 crêpes
- 2 pommes golden
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre salé
- 60 g de beurre doux
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
- Pelez et découpez les pommes en dés, faites-les revenir dans 40 g de beurre doux jusqu'à coloration.
- Ajoutez du sucre vanillé hors du feu et réservez.
- Pour le caramel, faites fondre le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré. Chauffez la crème et incorporez-la au caramel avec le beurre salé.
- Réchauffez les crêpes dans le reste de beurre doux, garnissez-les de pommes, puis roulez-les.
- Versez généreusement le caramel au beurre salé, et servez immédiatement.
