Ces délicieuses brioches ont rencontré un franc succès à la maison, rapidement dévorées avec des crudités ou des légumes sautés. Un léger filet de sauce soja ou une salsa selon les goûts, et le tour est joué !
Brioche vapeur aux légumes
Pour simplifier cette recette, j'ai utilisé mon iCompanion Touch Pro. Bien sûr, vous pouvez tout aussi bien réaliser cette préparation sans robot, les instructions se trouvent dans les notes au bas de la recette.
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Adaptez la farce avec des légumes de saison ou même intégrez de la viande ou des crevettes. Par exemple, boostez cette recette avec la garniture de mes Bahn Bao !
Brioche vapeur aux légumes
Des brioches moelleuses farcies de légumes de saison.
Prix par personne : 1,50€
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur, jusqu'à 10 jours sous vide, et congelable jusqu'à 3 mois.
Matériel nécessaire
- Robot cuiseur type Companion
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine de blé
- 15 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 175 g de lait de riz
- 30 g d'huile de colza
Pour la garniture
- 300 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Huile de sésame
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte :
- Épluchez l'oignon et découpez-le en quartiers. Épluchez les carottes et préparez les courgettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un robot, placez tous les ingrédients et pétrissez pendant 7 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une belle boule. Couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure.
Préparation de la garniture :
- Râpez : Épluchez et râpez l'ail et le gingembre. Râpez ensuite l'oignon, les carottes et les courgettes.
- Dans le robot, faites cuire les légumes râpés avec un peu d'huile de sésame pendant 4 minutes à 100°C.
Assemblage des brioches :
- Divisez la pâte en boules et étalez-les. Placez une cuillère de garniture au centre et refermez soigneusement.
- Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une sauteuse, faites dorer les brioches des deux côtés. Ajoutez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Servez chaud, accompagné de crudités et d'une sauce de votre choix.
Notes
- Préparez la pâte avec un robot pâtissier ou à la main.
- Utilisez vos ustensiles préférés pour râper les légumes et cuisez-les à la poêle.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 431 kcal, Glucides : 74 g, Protéines : 11 g, Lipides : 10 g
