Un cardiologue décrit les fromages qu’il achète et those qu’il déconseille aux patients avec des problèmes cardiovasculaires. Quelles sont les recommandations à suivre ?
Si le fromage est souvent riche en sel et en graisses, cela n’enlève rien au plaisir qu’il procure. Alors, quels fromages sont acceptables et en quelle quantité ?
les fromages à privilégier pour votre cœur
Les fromages qui sont moins nocifs pour le système cardiovasculaire sont ceux qui affichent une faible teneur en sel et en matières grasses. Toutefois, ces fromages ont tendance à manquer de saveur… “Les fromages à 0 % ou 20 % de matières grasses sont les moins mauvais pour le cœur, mais leur goût est souvent décevant”, affirme le Dr Jean-François Renucci.
On peut ainsi citer les fromages à tartiner, les fromages frais, et ceux allégés. Certains fromages de chèvre et fondus peuvent également être de meilleures options. “Il est préférable pour ceux qui aiment le fromage de consommer un bon morceau en petite quantité plutôt que de se tourner vers un fromage allégé qui pourrait nuire, surtout en cas d’hypercholestérolémie”, précise le cardiologue. En effet, malgré leur impact potentiel sur la santé cardiaque, les fromages sont une excellente source de calcium. “Ne vous privez pas de fromage !”
quantité de fromage : quelle est la dose raisonnable ?
Il est conseillé de ne pas dépasser 30 grammes de fromage par jour. En outre, les fromages à pâte molle contiennent généralement plus d’eau et sont moins gras que ceux à pâte dure. “Il est important d’équilibrer votre consommation de fromage sur une semaine”, recommande le Dr Renucci. Par conséquent, si vous dégustez un plateau de fromages lors d’un repas, il est prudent de réduire ou d’éliminer votre consommation de fromage les jours suivants. “On peut répartir ces 30 grammes sur une semaine. C’est une moyenne journalière”, ajoute-t-il.
les études qui rassurent sur la consommation de fromage
Des études récentes ont montré qu’une consommation modérée de fromage pourrait même bénéficier à la santé du cœur. Par exemple, une étude de 2019 par Zhang et al. a révélé une réduction de 13 % du risque de maladies cardiovasculaires liée à la consommation de fromage. Une autre étude en 2017 par Guo et al. a mis en lumière une diminution de 18 % du risque de maladies coronariennes et de 13 % pour les AVC.
“je ne prends jamais de fromages à 0 ou 20 % !”
Le Dr Renucci, lui-même amateur de fromages riches comme le comté, a affirmé : “Je n’achète jamais de fromages à 0 ou 20 % !” Il apprécie également les fromages corses, qui, bien que leurs teneurs en graisses ne soient pas indiquées, affichent probablement près de 85 % de matières grasses avec une richesse exceptionnelle. Sa recommandation est de ne jamais interdire un aliment. “Tout est question de répartition et de quantité. Si un jour vous dépassez les 30 grammes, ce n'est pas dramatique. Ce qui est préoccupant, c'est de consommer du fromage tous les jours. Dans ce cas, il est important de rester vigilant”, conclut-il.
