Une alliance gourmande qui ravira vos sens
Un vent nouveau souffle sur la pâtisserie parisienne grâce à La République Pâtissière, un groupement unique de quatre pâtissiers indépendants.
Ces artisans, tout comme les célèbres Mousquetaires, se sont regroupés pour défendre leurs compétences culinaires : Mademoiselle Proust avec ses biscuits, BnS Kitchen offrant des macarons et des entremets, L'Angélique spécialisée dans les gâteaux de voyage, et Choo, maître des petits choux salés et sucrés.
Face à la flambée des loyers dans la capitale, nos quatre héros ont choisi de se rassembler en GIE (groupement d'intérêt économique), un concept inspiré du monde coopératif qui leur permet de mutualiser leurs ressources tout en conservant leur indépendance. Pour atteindre une clientèle élargie, ils ont ouvert une boutique qui vient tout juste d'accueillir ses premiers clients, située rue de Saintonge dans le quartier du Marais.
Lors de notre visite, nous avons été séduits par le cheesecake bicouche de BnS Kitchen et regrettons d'avoir manqué la tarte choco-whisky. Nous avons également savouré le macaron à la pomme, une douce création colorée, ainsi qu'une madeleine parfumée à la fleur d'oranger de Mademoiselle Proust. Choo nous a également impressionnés avec ses petits choux : des créations salées parfaites pour l'apéritif et de délicieuses saveurs sucrées, mélanges de chantilly et de chocolat Valrhona ou encore de fleur d'oranger, rappelant les contes des Mille et Une Nuits. La République Pâtissière redéfinit la gourmandise !
La République Pâtissière, 5, rue de Saintonge, 75003 Paris. Tél. : 09 50 40 41 41.
Ouvert du mardi au samedi de 11 heures à 20 heures, le dimanche de 11 heures à 15 heures.
