Une récente étude menée par des chercheurs de l'hôpital d'Oakland, en Californie, remet en question nos croyances sur la consommation de viande. Contrairement à l'idée répandue selon laquelle la viande blanche est une meilleure option que la viande rouge, les deux types de viande semblent avoir des effets similaires sur le taux de cholestérol sanguin.
la volaille aussi mauvaise pour le cholestérol que la viande rouge
Les chercheurs ont examiné un groupe d'hommes et de femmes en bonne santé, âgés de 21 à 65 ans et affichant un IMC compris entre 20 et 35 kg/m2. Chaque participant a été assigné aléatoirement à un régime alimentaire incluant soit de la viande rouge, de la viande blanche, soit un régime protéiné sans viande, le tout sur une période de 4 semaines.
Le Pr Ronald Krauss, directeur de recherche en athérosclérose et auteur principal de l'étude publiée dans le Journal of Clinical Nutrition, a déclaré : "Nous avions planifié cette étude en anticipant que la viande rouge aurait un impact plus négatif sur le cholestérol que la viande blanche. À notre grande surprise, leurs effets sont identiques lorsque l'on considère les niveaux de graisse saturée."
Ces résultats renforcent les recommandations en faveur d'une alimentation riche en fruits et légumes, soulignant l'importance de diversifier notre régime alimentaire pour une meilleure santé globale.
