Ancienne candidate de Top Chef, Chloé Charles est une cheffe indépendante reconnue pour son engagement contre le gaspillage alimentaire. Découvrez son parcours inspirant.
Biographie d'une cheffe anti-gaspi
Chloé Charles a su allier une formation culinaire rigoureuse avec une passion inébranlable pour la gastronomie. Elle se rappelle : "Avant de devenir cheffe, j'aimais simplement manger". Dès son enfance, elle partageait des moments de cuisine avec son père et sa grand-mère, apprenant ainsi l'art de préparer des plats savoureux. C'est à l'école Ferrandi qu'elle a compris que gastronomie pouvait rimer avec professionnalisation, et elle a donc commencé à gravir les échelons de la haute cuisine.
Elle a côtoyé de grands chefs tels que François Pasteau, où elle a appris l'importance de l'anti-gaspillage. Sa créativité s'est également épanouie aux côtés de Pascal Barbot et David Toutain. À 27 ans, elle devient la première cheffe de Fulgurances, un restaurant innovant, mais elle privilégie depuis sa liberté d'action.
Depuis 2017, Chloé Charles se définit comme une cheffe nomade. Elle organise divers événements culinaires, collabore avec des restaurants naissants et aide les collectivités à minimiser leurs pertes alimentaires. Elle souligne : "Je ne suis pas qu'une caricature de cheffe écolo. J'utilise des produits de qualité pour réaliser mes plats".
Chloé Charles et sa vie personnelle
Épanouie tant sur le plan personnel que professionnel, Chloé est mariée depuis 2019 à Gaëlle Bardout. Ensemble, elles ont accueilli une petite Olga en décembre 2020. Pendant le confinement, Chloé a également montré son engagement social en cuisinant pour des soignants et des personnes isolées.
Une cuisine engagée et savoureuse
Sa cuisine est un pur reflet de son approche anti-gaspillage. Promotrice d'une approche zéro déchet, Chloé valorise chaque partie des ingrédients. Elle crée des plats gourmands, équilibrés, tout en intégrant des techniques modernes et respectueuses de l'environnement.
En 2022, elle a publié la bande-dessinée Tiens, goûte !, narrée en collaboration avec la dessinatrice Tiphaine de Cointet, où elle révèle les secrets de la cuisine anti-gaspillage. Chloé démontre que chaque élément peut trouver sa place dans une recette et que comprendre les bases culinaires permet de libérer la créativité culinaire.
À la découverte d'Instagram
Sur Instagram (@chloecharlescuisine), Chloé partage ses créations et ses inspirations, attirant plus de 40 000 abonnés. Elle y met en avant des recettes élaborées, des produits de saison et quelques moments de sa vie de cheffe nomade.
