Récemment, j'ai eu l'honneur de participer à un concours culinaire aux côtés de neuf autres blogueurs, organisé par Aoste et le chef Grégory Cuilleron. Comme toujours, l'idée de préparer des recettes créatives m'a enthousiasmée.
Lors de cette compétition, le premier défi était de célébrer "l'été sous toutes ses formes". Immédiatement, j'ai conçu une salade éclatante de couleurs, remplie de saveurs, à base de légumes de saison et de fleurs comestibles. Pour apporter une touche d'originalité, j'y ai incorporé un sorbet de gaspacho rafraîchissant, accompagné d'une tuile croustillante au jambon Aoste.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir du fait maison, en s'amusant en cuisine tout en régalant nos proches ! N'hésitez pas à me soutenir :
Mon dernier livre
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Nous avons eu la chance de travailler avec un styliste culinaire et un photographe pour cette compétition. Leur talent est visible dans la première photo de cet article, tandis que les suivantes montrent mes propres essais.
Recette de salade aux couleurs de l’été et son sorbet gaspacho
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps total : 3 heures
Portions : 4
Ingrédients
Pour le sorbet gaspacho
- 350 g de tomates pelées en boîte
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon jaune
- 1/4 concombre
- 1/2 poivron
- 125 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de Tabasco
- Sel et poivre
Pour la tuile croustillante
- 2 tranches de jambon cru
- 80 ml d'eau
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 g de farine
Pour la salade
- 8 tranches de viande de grisons
- 1 carotte
- 4 radis
- 15 tomates cerise
- 4 feuilles de trévise
- Mélange de jeunes pousses (épinard, mâche, roquette…)
- Fleurs comestibles
- Crème de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du sorbet gaspacho
- Pelez l'ail et l'oignon, retirez les pépins du poivron, épluchez le concombre. Coupez les légumes en morceaux et placez-les dans un récipient. Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco, puis mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Préparation de la tuile croustillante
- Mélangez tous les ingrédients (sauf le jambon) dans un bol et émulsionnez. Dressez des pastilles de préparation dans une poêle antiadhésive et ajoutez les morceaux de jambon. Lorsque la tuile est dorée et se décolle, retirez-la et placez-la sur du papier absorbant.
Dressage
- Utilisez une sorbetière pour le gaspacho et turbinez pendant 20 minutes. Lavez les légumes, coupez la carotte en rondelles et les radis. Détaillez la viande des grisons en lanières. Dressez une assiette avec les jeunes pousses, la viande et les légumes, assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la crème balsamique, puis décorez avec des fleurs comestibles. Ajoutez une boule de sorbet dans une feuille de trévise, accompagnée de la tuile croustillante.
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