Le critique culinaire a déniché une astuce anti-gaspillage pour concocter une pâte à pizza sans gluten. Verdict ? C'est super facile et nettement meilleur que celles du commerce !
La pizza traditionnelle, avec ses bords bien gonflés, est un véritable délice. Pourtant, ceux qui doivent éviter le gluten savent à quel point il peut être difficile de trouver une bonne pâte. Les options du commerce sont souvent décevantes, tant par leur texture que par leur saveur. Mais François-Régis Gaudry propose une solution novatrice : une pâte à pizza sans gluten, croustillante et moelleuse, qui se prépare en un tour de main !
Ingrédients pour une pizza express sans gluten
Cette recette repose sur une trouvaille de son amie et experte culinaire, Alessandra Pierini, qui a eu l'idée géniale de recycler des restes de polenta pour créer une base de pizza. Non seulement c'est plus simple et rapide qu'une pâte à pizza sans gluten traditionnelle, mais en plus, on obtient un résultat à la fois croustillant et moelleux.
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 beaux champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella fior di latte
- 3 cas de sauce tomate (agrémentée d'ail, d'oignon et de basilic)
- 1 gousse d'ail
- Un peu de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes pour préparer votre pizza sans gluten
Pour un montage efficace, utilisez un moule à tarte rond de 30 cm de diamètre.
- Si vous n'avez pas de reste de polenta, vous pouvez en préparer rapidement : dans une casserole, portez 50 cl d’eau froide avec une pincée de sel. Ajoutez-y 150 g de semoule de maïs précuite, portez à ébullition et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir complètement.
- Dans un moule à tarte huilé, étalez la polenta uniformément. Si la polenta a durci, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.
- Coupez les champignons en quartiers et faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 à 6 minutes en remuant.
4. Étalez la sauce tomate sur la polenta, ajoutez les tranches de scamorza et de mozzarella, puis disposez les champignons par-dessus.
5. Enfournez votre pizza dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
Après quelques instants de refroidissement, parsemez de basilic frais et ajoutez un filet d'huile d'olive. C'est prêt ! Certes, on sort un peu des sentiers battus de la pizza traditionnelle, mais l'essentiel est là : on se régale avec cette nouveauté culinaire !
