Véritable emblème de la gastronomie française, l'épaule d'agneau confite au four est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Avec une cuisson lente, la viande se transforme en un délice tendre qui émoustille les papilles grâce à ses épices et aromates soigneusement sélectionnés. Embarquez pour un voyage culinaire qui sublime votre table.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 minutes
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme d'épaule d'agneau
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de miel
- 2 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- Fleur de sel
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café d'épices douces
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C.
Étape 2
Dans un bol, combinez l'huile d'olive, le miel, le thym, le romarin et les épices douces. Appliquez ce mélange sur l'épaule d'agneau de manière généreuse.
Étape 3
Assaisonnez la viande avec la fleur de sel et le poivre avant de la placer dans la cocotte.
Étape 4
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures en arrosant régulièrement la viande de son jus, afin qu'elle conserve sa tendreté.
Étape 5
À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez l'épaule d'agneau dorer pendant encore 15 minutes.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, il est conseillé de faire mariner l'épaule d'agneau dans les aromates et l'huile d'olive la veille.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Bordeaux ou un Côte-Rotie, qui rehaussera les saveurs de l'agneau confit.
Infos complémentaires
Cette recette représente parfaitement la cuisine du sud de la France, où l'huile d'olive et les herbes aromatiques rayonnent au cœur des plats.
