À l'heure des repas, la sauce nuoc cham est un indispensable pour accompagner vos nems. Cet exquis mélange de saveurs sucrées, salées, acides et épicées magnifie ces spécialités vietnamiennes. Nous vous dévoilons la recette traditionnelle qui régalera vos papilles.
Qu'est-ce que la sauce nuoc cham ? Également connue sous le nom de "sauce nem" en France, elle est élaborée à partir de nuoc mam, une sauce de poisson fermentée. Cette dernière est diluée avec de l'eau et du vinaigre, puis agrémentée d'épices et d'aromates. Dans la gastronomie vietnamienne, la nuoc cham est surtout utilisée pour sublimer les plats salés. En France, elle est appréciée pour tremper nos nems ! Après vous avoir partagé la recette des nems au poulet, voici maintenant la préparation de la sauce nuoc cham, simple et rapide. Laissez-vous guider par la créatrice de contenu culinaire @cuisine.mai sur Instagram.
La recette traditionnelle de la sauce nuoc cham
Pour déguster des nems, rien de tel qu'un pot de sauce nuoc cham bien préparé. Voici la méthode authentique partagée par @cuisine.mai sur Instagram.
Ingrédients :
- 60 ml de nuoc mam (sauce de poisson)
- 150 ml d'eau tiède
- 40 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
- 50 ml de vinaigre de riz ou de jus de citron (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 petit piment rouge frais haché (facultatif)
Préparation :
- Mélangez l'eau tiède et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Incorporez les 60 ml de nuoc mam et mélangez bien.
- Ajoutez le vinaigre de riz ou le jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Complétez avec l'ail haché et le piment si désiré, pour apporter du caractère.
- Transférez la sauce dans un récipient hermétique, et conservez-la au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Conseil de @cuisine.mai : respectez l'ordre d'assemblage des ingrédients pour un résultat optimal.
Utilisations créatives de la sauce nuoc cham
La sauce nuoc cham est bien plus qu'un simple accompagnement pour vos nems. Au Vietnam, elle se retrouve sur d'autres plats savoureux comme le banh xeo, une crêpe garnie de viande, ou les banh cuon, de délicieux raviolis. À la maison, amplifiez la saveur de vos plats grâce à cette sauce :
- Vinaigrette pour salades : Parfaite sur des salades croquantes comme celle de concombre ou de carottes râpées.
- Marinade pour viandes : Utilisez-la pour mariner poulet, porc ou bœuf, pour une saveur inégalée.
- Ajout dans les bouillons : Incorporer une cuillère de sauce en fin de cuisson pour enrichir le goût sans excès de sel.
