Vous avez préparé plusieurs litres de soupe et vous vous demandez combien de temps ces délices peuvent être gardés au réfrigérateur ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Negro nous éclaire.
L'hiver, c'est la vraie saison des soupes : velouté de potimarron, bouillon de volaille, ou encore soupe de légumes « du fond du placard ». Chaque foyer a ses recettes et ses préférences. Mais, au-delà de la préparation, une question cruciale se pose : combien de temps peut-on conserver les restes ?
soupes industrielles : respectez les dates limites
Commençons par les soupes industrielles – briques, conserves ou bocaux. Selon Nathalie Negro, la clé est de suivre la date indiquée sur l'emballage. « Si elle n’est pas ouverte, une soupe industrielle peut se conserver pendant plusieurs semaines, au réfrigérateur ou à température ambiante selon son conditionnement. En revanche, une fois ouverte, il est recommandé de la consommer dans les 48 heures, » précise-t-elle.
soupes maison : la règle des 7 jours
Passons maintenant aux soupes faites maison. Si votre préparation est uniquement composée de légumes mixés et d'eau, sans produits d'origine animale, elle peut se conserver jusqu'à 7 jours au réfrigérateur, à condition qu'elle soit dans un récipient hermétique.
Elle peut également être conservée une semaine si vous lui ajoutez du jus végétal ou d'autres ingrédients non animaliers. Mais attention ! Pour les soupes destinées à être consommées en plusieurs fois, il est préféré de les diviser en portions dès le départ. Chaque fois que vous plongez votre louche, vous introduisez des microbes et perturber la chaîne du froid, ce qui pourrait mener à une intoxication alimentaire.
prudence pour les soupes avec produits laitiers ou animaux
Si votre soupe contient des éléments d'origine animale, comme du beurre, du lait ou du fromage, la prudence est de mise. Dans ce cas, elle doit être consommée dans un délai de 48 heures. « Préparez une base de soupe de légumes simple et ajoutez-y les éléments d'origine animale au moment de réchauffer. Ainsi, vous diversifiez votre plat tout en minimisant les risques d'intoxication, » conseille Nathalie Negro.
Remerciements à Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
