Longtemps considérée comme à la traîne dans le domaine gastronomique, Marseille fait aujourd’hui peau neuve grâce à des chefs audacieux qui réinventent la cuisine traditionnelle. Partons à la découverte de cette métamorphose gourmande.
La cuisine provençale, souvent associée à des plats simples et rustiques, se révèle bien plus créative qu'auparavant. Les chefs locaux bouleversent les codes établis, offrant une expérience culinaire innovante et riche en saveurs.
Pour commencer cette escapade gourmande, rendez-vous au Vieux-Port. Chaque matin, les pêcheurs proposent leur pêche du jour, créant un lieu animé entre touristes et locaux. Pour comprendre l'importance de la mer dans la gastronomie marseillaise, une croisière sur l'eau s'impose. À bord d'un bateau de luxe, offrez-vous une vue imprenable sur l'île du Frioul et les calanques. Dans un panier en osier préparé par le chef Lionel Levy, vous découvrirez une version revisitée du pique-nique, enrichie de saveurs surprenantes comme un sandwich au saumon fumé agrémenté d’une mayonnaise au wasabi.
Un chef à la croisée des chemins
De retour sur la terre ferme, direction l'Intercontinental Marseille-Hôtel Dieu, où Lionel Levy allie tradition et innovation. Ses créations, comme une bouillabaisse revisitée, continuent de séduire les gastronomes. Cet ancien toulousain, tombé amoureux de Marseille, a fondé l'association Gourméditerranée avec d'autres chefs pour promouvoir la cuisine locale et ses richesses. Lors d'événements comme le Salon Food'in Sud, ces chefs partagent leur passion et leur savoir-faire avec le public.
Lionel Levy n'est pas le seul à réinventer la cuisine marseillaise. Au restaurant La Boîte à Sardine, des plats simples comme des anchois maison ou du thon grillé sont préparés avec soin, faisant la part belle à la fraîcheur des ingrédients locaux.
Des Docks à l'assiette
Le lendemain, explorez les Docks, réhabilités pour accueillir des commerces et des restaurateurs. Faites une pause chez Be O pour découvrir des produits bio haut de gamme, ou appréciez une bouchée rapide avant de poursuivre votre aventure culinaire. Ne manquez pas le Mucem, où le chef Gérald Passédat propose une cuisine méditerranéenne dans une ambiance raffinée. Ses plats mettent à l’honneur un large éventail de poissons, offrant une expérience culinaire authentique de la mer Méditerranée.
Carnets d'adresses gourmandes
Où manger ?
Le Poulpe: Nouvelle adresse du chef Michel Portos, proposant une cuisine de saison, locale et authentique. 84, quai du Port, 13002 Marseille.
Où dormir ?
Intercontinental Marseille-Hôtel Dieu: Luxe et charme historique au cœur de Marseille. 1, Square Daviel, 13002 Marseille.
Cadeaux gourmands à rapporter
Les navettes de Dame Farine: Un biscuit provençal emblématique à offrir ou à savourer. 77, Avenue de la Corse, 13007 Marseille.
