Un classique de la pâtisserie française, la crème pâtissière est essentielle pour des desserts irrésistibles. Suivez cette recette rapide et facile de Cyril Lignac pour épater vos convives.
Des desserts iconiques comme les choux à la crème, les éclairs ou le célèbre mille-feuille partagent un ingrédient commun : la crème pâtissière. Composée d'œufs, de sucre, de farine, de lait et parfois de beurre, cette préparation peut être parfumée de multiples façons, comme la vanille, le chocolat ou le café. Même des recettes allégées ou vegan sont disponibles pour s’adapter à tous les palais.
Cyril Lignac vous présente ici sa version traditionnelle de la crème pâtissière. Facile à réaliser, cette préparation est parfaite pour garnir vos desserts, bien que certains gourmands aiment la déguster seule ! Voici sa préparation :
Ingrédients nécessaires
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
Étapes de préparation
1. Infuser la vanille : Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans le lait, puis portez le tout à ébullition.
2. Préparer le mélange d'œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine : Incorporez la farine, puis versez le lait bouillant en retirant la gousse de vanille.
4. Cuisson : Remettez le tout dans la casserole et fouettez sans cesse pendant 3 minutes jusqu’à épaississement.
5. Finition : Hors du feu, continuez de fouetter pour aérer la préparation.
6. Impression : Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation ou dégustation.
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