Ce soir, dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous régale avec une recette de Noël à la fois simple et délicieuse : des ravioles du Dauphiné accompagnées d'une crème onctueuse au curcuma. Voici les étapes à suivre pour recréer ce plat chez vous.
Ingrédients pour les ravioles du Dauphiné
Pour réaliser cette recette de Noël, Cyril Lignac vous encourage à acheter des ravioles du Dauphiné prêtes à cuire, ce qui rend la préparation encore plus facile. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de moules, soigneusement nettoyées
- 5 cl de vin blanc
Pour la crème au curcuma :
- 1 échalote, épluchée et grossièrement hachée
- ¼ de botte de persil, hachée avec les queues
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises, pelées
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille (en cube)
- Zeste d'un citron jaune
- Huile d'olive
Préparation des ravioles du Dauphiné
Pas d'inquiétude : pour cette recette, vous n'aurez qu'à préparer la crème au curcuma, les ravioles du Dauphiné étant déjà prêtes. Voici comment procéder :
- Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Incorporez ensuite les moules et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Une fois cuites, transférez les moules et le jus dans un saladier, décortiquez les moules et filtrez le jus à l'aide d'un linge ou d'un papier absorbant.
- Remettez le jus des moules dans la sauteuse et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez la crème et le curcuma, puis faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance légèrement nappante. Incorporez le persil et les tomates et laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes.
- Dans un wok, faites bouillir le bouillon de volaille avec le beurre. Plongez-y les ravioles et laissez-les cuire quelques secondes. Servez les ravioles dans des assiettes, garnies de moules et arrosées de crème au curcuma. Terminez avec un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Cette recette originale de Noël va ravir vos convives et apporter une touche festive à votre table. Et vous, quel plat préparerez-vous pour le Réveillon ?
