Ce soir, dans l'émission Tous en Cuisine sur M6, le chef Cyril Lignac dévoile une recette de Wellington de légumes, une option végétarienne idéale pour régaler vos proches lors des fêtes de fin d'année.
À la recherche d'idées inspirantes pour vos repas de Noël ? Ne cherchez plus ! Cyril Lignac revient dans Tous en Cuisine avec de délicieuses recettes festives. Ce soir, il propose un Wellington de légumes qui saura séduire même les amateurs de viande.
Les ingrédients nécessaires
Voici ce qu'il vous faut pour confectionner ce Wellington de légumes, une recette délicieuse signée Cyril Lignac :
- 1 pâte à tarte de 25 cm
- 1 pâte à tarte de 28 cm
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- ¼ de courge potimarron, épluchée et coupée en dés
- 2 oignons, épluchés et émincés
- 200g de feuilles d’épinards, fondus au beurre
- 30g de châtaignes sous vide, coupées en cubes
- 200g de champignons, lavés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin, toastés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- ½ litre de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Quand tous les ingrédients sont prêts, suivez ces étapes simples pour réaliser le Wellington de légumes :
- Préchauffez le four à 190°C. Dans une grande poêle, ajoutez de l'huile d'olive et les dés de potimarron. Assaisonnez et laissez cuire avec un peu de bouillon jusqu'à tendreté.
- Dans une autre poêle, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive et du beurre. Ajoutez les châtaignes et les champignons, assaisonnez, puis mélangez.
- Ajoutez le reste du bouillon et laissez évaporer. Incorporez les raisins secs et les pignons, puis mélangez avec le potimarron.
- Sur une plaque, déposez la première pâte à tarte, recouvrez avec les épinards et la préparation aux légumes. Enduisez les bords d'œuf battu.
- Recouvrez avec la seconde pâte et découpez le centre pour former une couronne. Enfournez pendant 30 minutes.
Voilà, votre Wellington de légumes est prêt à être servi ! Même si la préparation semble complexe, elle est en réalité assez simple, comme l'ensemble des recettes proposées par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Bonne dégustation !
