Idéale pour un repas de week-end, cette quiche rapide à préparer séduira les palais de toute la famille. Essayez d'y ajouter de la patate douce et de la tapenade pour une explosion de saveurs !
Temps de préparation : environ 1 heure 30
Ingrédients pour 12 portions :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 4 œufs (calibre M)
- Sel et poivre
- 600 g de patates douces
- 1 botte de ciboules
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de thym séché
- 200 g de crème fraîche
- Noix de muscade
- Beurre ou graisse pour graisser le moule
- Film alimentaire
- 1 feuille de papier sulfurisé
- Couche de légumes secs pour la cuisson à blanc
Ingrédients pour la tapenade :
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, 1 œuf et une pincée de sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et étalez-la en un cercle d’environ 32 cm de diamètre. Disposez-la dans un moule à quiche de 26 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture : Épluchez et tranchez les patates douces en rondelles de 2 mm d’épaisseur, et préparez les ciboules en les nettoyant et coupant en rondelles. Faites sauter les patates et les ciboules dans une poêle avec l’huile bien chaude pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
3. Mélanger les ingrédients : Fouettez la crème fraîche avec trois œufs et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4. Cuire la pâte à blanc : Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, ajoutez les légumes secs pour la cuisson à blanc et enfournez à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) pendant 15 minutes. Retirez le papier et les légumes, ajoutez le mélange de patates douces et de ciboules, puis versez le mélange aux œufs et à la crème. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
5. Préparer la tapenade : Dans un mixeur, combinez les olives, les câpres, les anchois et l’ail. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis incorporez l’huile d’olive et mélangez bien. Servez la quiche chaude, garnie du vert des ciboules et accompagnée de tapenade.
