Considéré comme un dessert emblématique, le flan au caramel ravit par sa simplicité et son goût inégalé. Ce classique de la gastronomie, aux saveurs douces et réconfortantes, enchante tous les gourmands lors de chaque présentation. Mais qu'est-ce qui est à l'origine de cet engouement ? Découvrons ensemble les secrets de cette recette qui sait séduire les papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 500 millilitres de lait entier
- 3 unités d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 10 grammes de sucre vanillé
Ustensiles
- Un moule à flan
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le sucre en poudre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Versez immédiatement le caramel au fond du moule à flan et laissez refroidir.
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Étape 5
Incorporez progressivement le lait tout en continuant à battre pour obtenir un mélange homogène.
Étape 6
Versez la préparation sur le caramel dans le moule.
Étape 7
Placez le moule dans un plat rempli d'eau à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pendant 60 minutes.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, trempez le moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes avant de retourner le flan sur un plat de service.
Boisson d’accompagnement
Pour profiter pleinement de ce dessert, un verre de porto blanc frais ou une infusion à la vanille se mariera à merveille.
L’info en plus
Le flan au caramel, tirant son origine d'Espagne, s'est progressivement imposé dans la gastronomie française, notamment grâce à sa texture onctueuse et son goût caramel irrésistible.
