Cuisine maison, circuits courts et produits locaux... La crise sanitaire a-t-elle eu du bon sur nos assiettes ? Deux expertes analysent l’impact du Covid-19 sur l’alimentation des Français.
Alors que les restaurants rouvrent progressivement, la France entre dans une nouvelle phase de sa vie quotidienne. Avec la levée du couvre-feu le 30 juin, il est temps de dresser un bilan positif des habitudes alimentaires. Laure Verdeau, directrice d'Agence Bio, et Elodie Perthuisot, experte en transformation digitale chez Carrefour, partagent leurs réflexions.
Les nouvelles tendances alimentaires
En mars dernier, le cabinet Spirit Insight a publié le baromètre d'Agence Bio, révélant comment la pandémie a influencé nos choix alimentaires. Alors que la consommation bio se développait déjà, la crise a catalysé cette tendance. En 2020, 55 % des Français cuisinent davantage, contre 47 % en 2019. Elodie Perthuisot souligne l'essor des produits frais dans le e-commerce, tels que fruits et légumes, qui ont enregistré une forte demande durant la crise.
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Laure Verdeau ajoute que cuisiner chez soi incite à une meilleure attention sur les produits alimentaires, leur provenance et leur composition, réduisant ainsi le gaspillage. Une seconde tendance s'est également confirmée : 59 % des Français privilégient désormais les circuits courts, et 61 % parmi les consommateurs bio. Les startups comme Greenweez et Potager City ont vu leur activité exploser, offrant des livraisons de produits frais à domicile.
Un élan vers une alimentation durable
La transition alimentaire, qui vise à changer profondément nos modes de production et consommation, progresse rapidement en France. Selon Laure Verdeau, les confinements ont sensibilisé la population à l'importance d'une alimentation saine. Elodie Perthuisot précise que cette crise a fait avancer les objectifs de Carrefour en matière de transition alimentaire de deux à trois ans.
Cette prise de conscience est d'autant plus forte que la menace du virus a associé santé et alimentation. Les Français recherchent des produits nutritifs, avec Carrefour qui adapte son moteur de recherche pour inclure des filtres comme le Nutri-Score, afin de guider les consommateurs vers des choix plus sains.
En somme, les Français prennent conscience de l'importance de leurs choix alimentaires, allant jusqu'à s'intéresser à des problématiques écologiques comme l'usage des pesticides et les injustices sociales dans l'agriculture, tandis que les labels bio se multiplient.
La durabilité des nouvelles habitudes
Avec l'émergence de ces tendances, une question persiste : ces habitudes alimentaires durables sont-elles temporaires ou bien sont-elles ancrées pour rester ? Les expertes s’accordent à dire que la transition vers une alimentation plus saine est inéluctable. "Aujourd'hui, tout le monde s'engage dans l'alimentation de demain," affirme Laure Verdeau. En mars 2021, un baromètre d'Agence Bio montre que 13 % des Français font désormais plus attention à leur alimentation.
Dans la sphère des jeunes, 64 % des 18-24 ans adoptent des changements alimentaires. Carrefour adapte ses services pour répondre à leurs besoins, et de nombreux nouveaux consommateurs bio émergent chaque jour. Laure Verdeau s'en réjouit, soulignant une conscience écologique de plus en plus forte chez cette tranche d'âge.
La pandémie a bouleversé l'alimentation en France, mais ce changement pourrait bien être entre de bonnes mains pour l’avenir.
