Célébrez la fin de l'été avec ces recettes de poulet savoureuses

Profitez des derniers rayons de soleil avec ces recettes de poulet rafraîchissantes ! Ces plats s'adaptent parfaitement aux journées légères qui nous restent avant le retour à la routine.

Le poulet, ingrédient polyvalent, peut être dégusté en toutes saisons, mais c'est durant l'été qu'il révèle toute sa tendresse et sa saveur. Alors, mettez-vous aux fourneaux et explorez nos incontournables estivales : croque-monsieur, chawarma, salades croquantes ou rillettes pour l'apéritif, tout le monde y trouvera son compte !

⋙ Découvrez nos meilleures recettes estivales avec du poulet

• Salade de poulet grillé à la pêche
• Rillettes de poulet au poivre vert et estragon
• Ailerons de poulet marinés au pastis
• Croque-monsieur au poulet
• Chawarma poulet

Salade de poulet grillé à la pêche

Profitez de la saison des pêches jusqu'à septembre avec cette salade estivale ! Associez la douceur des pêches grillées à du poulet juteux, agrémentée de courgettes et de feta, le tout rehaussé par une touche de miel.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de blancs de poulet
• 2 courgettes
• 4 pêches jaunes
• 200 g de salade mélangée
• 200 g de feta émiettée
• 8 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette
• 2 branches de romarin

Préparation :

1. Une heure avant le repas, coupez les courgettes en lanières et placez-les dans un saladier d'eau glacée.
2. Émulsionnez 6 cuil. d'huile avec le vinaigre, le miel, la sauce soja, le romarin effeuillé et le piment.
3. Coupez le poulet en morceaux, marinez-le dans la moitié de la sauce pendant 2 heures au frigo.
4. Egouttez le poulet et poêlez-le avec les pêches coupées pendant 10 minutes.
5. Dressez vos assiettes avec les ingrédients et servez avec le reste de la sauce.

Rillettes de poulet au poivre vert et estragon

Parfaites pour l'apéritif, ces rillettes de poulet au poivre vert surprendront vos convives. Leur originalité réside dans la graisse de canard qui apporte une saveur unique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 poulet fermier
• 150 g de graisse de canard
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 oignon
• 1/2 carotte
• 1/2 bouquet garni
• 1/2 cuil. à soupe de poivre vert en saumure
• 1/2 bouquet d’estragon
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dorez des morceaux de poulet dans la graisse.
3. Ajoutez l'eau, la graisse, le bouillon, le vin et les légumes. Cuisez couvert pendant 2 heures.
4. Retirez le couvercle pour une heure supplémentaire. Effilochez le poulet puis incorporez le poivre et l’estragon ciselé.
5. Conservez au frigo dans des bocaux recouverts de graisse fondue, pour 6 heures minimum.

Note : ces rillettes se conservent 5 jours au frais, mais peuvent également être congelées.

Ailerons de poulet marinés au pastis

Cette recette d'ailerons de poulet, marinés au pastis et cuits au barbecue, est un excellent apéritif à partager sans modération.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 ailerons de poulet
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron
• 1 cuil. à café de moutarde
• 8 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 6 cl de pastis
• 1/2 cuil. à café de graines de fenouil
• 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Écrasez l'ail et ajoutez la coriandre ciselée, l'huile, le jus de citron, le pastis, la moutarde et les épices. Marinez les ailerons pendant 1 h 30 au frigo.
2. Grillez les ailerons 8 à 10 minutes de chaque côté au barbecue.
3. Servez avec une salade de fenouil cru.

Croque-monsieur au poulet

Pour un repas léger, optez pour un croque-monsieur au poulet, rapide à préparer et plein de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 tranches de pain de mie bio
• 2 filets de poulet
• 1 oignon
• 1 chou rouge
• 2 bouquets de ciboulette
• 8 cuil. à soupe de fromage blanc
• 2 pincées de paprika

Préparation :

1. Dorez les filets de poulet à la poêle. Caramélisez l'oignon dans du sucre.
2. Préparez une sauce avec le fromage blanc et la ciboulette hachée.
3. Grillez le pain et assemblez les ingrédients pour déguster chaud.

Chawarma poulet

Réalisez ce chawarma inspiré de la cuisine turque et libanaise. Idéal pour un repas sur le pouce !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 1 citron
• 4 pains pita
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de coriandre pilée
• 1/2 cuil. à café de poivre
• 2 clous de girofle
• 5 grains de cardamome
• Tahin
• 2 yaourts brassés
• Persil
• 1 tomate
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Épicez le poulet avec les ingrédients, laissez mariner 3 heures.
2. Faites dorer les morceaux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
3. Garnissez les pains pita de yaourt, persil, oignons, tomates et poulet avant de servir.