Partez pour un voyage culinaire au pays du soleil levant avec cette recette de curry japonais de légumes proposée par le célèbre chef Cyril Lignac. Facile à préparer, ce plat coloré et savoureux saura ravir vos papilles et celles de vos proches.
Rassemblez vos ingrédients et laissez parler votre créativité en cuisine avec cette délicieuse recette. Et si vous êtes en quête d'autres inspirations, n'hésitez pas à explorer ses recettes de lasagnes au thon, de pissaladière et de cake marbré.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de riz basmati cuit
- 150 g de petits pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 4 navets
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de gingembre frais
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- Sel fin
Pour un mélange d'épices savoureux :
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cuil. à café de piment en poudre
- 1 cuil. à café d’anis vert ou sauvage
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de cacao en poudre
Étapes de préparation
- Commencez par cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez.
- Épluchez et lavez les légumes. Découpez les carottes en gros morceaux en utilisant la méthode japonaise "rangiri". Coupez les navets en quartiers et les pommes de terre en cubes. Tranchez la pomme en lamelles et en bâtonnets fins. Enfin, hachez l’oignon et le gingembre.
- Dans une cocotte chaude, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le gingembre et la pomme râpée. Faites revenir le tout pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes, navets et pommes de terre, salez et mélangez, puis versez le bouillon jusqu’à hauteur des légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement. Ajoutez la farine et cuisez pendant 5 à 7 minutes. Incorporez ensuite le mélange d'épices pour créer un roux de curry, et laissez cuire 6 minutes de plus.
- Mélangez le roux avec le bouillon de cuisson des légumes, puis incorporez petit à petit ce mélange aux légumes. Laissez épaissir pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Dans des assiettes creuses, déposez une cuillerée de riz chaud et garnissez avec le curry de légumes.
