Plongez dans l'univers des saveurs marocaines avec notre couscous royal. Ce plat emblématique, riche en épices, est idéal pour rassembler vos proches autour d'une table conviviale.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients indispensables
- 400 grammes de semoule de couscous
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
- 50 grammes d'amandes effilées
- 100 grammes de raisins secs
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Cocotte en fonte
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation de la semoule
Commencez par couvrir la semoule de couscous d'eau bouillante et laissez-la reposer le temps qu'elle absorbe l'eau.
Étape 2 : Cuisson des épices
Dans votre couscoussier, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les épices à couscous et l'oignon en poudre, puis faites revenir brièvement pour libérer les arômes.
Étape 3 : Ajout des ingrédients principaux
Incorporez les pois chiches, le cube de bouillon et 500 ml d'eau. Mélangez bien et portez à ébullition.
Étape 4 : Cuisson à la vapeur
Déposez la semoule dans le compartiment supérieur du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Étape 5 : Torréfaction des amandes
Dans une poêle à sec, faites dorer les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte dorée.
Étape 6 : Finitions du plat
Une fois la semoule cuite et aérée, ajoutez les raisins secs et les amandes torréfiées avant de mélanger délicatement.
Astuce de chef
Pour une semoule encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de beurre avant de servir.
Accords mets et vins
Ce couscous royal s'accorde parfaitement avec un vin rosé marocain, apportant une touche fruitée et rafraîchissante à votre repas.
Infos supplémentaires
Originaire du Maghreb, le couscous est bien plus qu'un plat ; c'est une invitation à partager des moments conviviaux et à découvrir la richesse des saveurs orientales.
