Découvrez les glaces salées qui sortent des sentiers battus et attirent les curieux.
Des saveurs inattendues comme le jus de viande, le vinaigre ou les haricots à la sauce tomate s'invitent dans l'univers des glaces. Ce phénomène est porté par Anya Hindmarch, créatrice de mode britannique, qui a lancé en 2022 son concept-store The Ice Cream Project à Londres. À travers ce pop-up, elle met à l'honneur des glaces aux goûts particulièrement originaux, délaissant les saveurs conventionnelles telles que la vanille ou le chocolat. Les clients peuvent ainsi savourer des créations audacieuses, telles que celles au ketchup Heinz ou aux baked beans.
Les classiques du garde-manger anglais réinventés
L'enthousiasme pour ces glaces inattendues ne relève pas seulement du hasard : sur TikTok, des milliers d'internautes partagent leurs dégustations, créant un véritable buzz autour de ces créations. Des avis variés émergent, comme celui de Tom Forte, qui a trouvé la glace au vinaigre de malt Sarson’s surprenante, tandis que celle au pesto est jugée « assez agréable ». En revanche, la glace au Branston Piccalilli a été qualifiée d'« agression pour les papilles » par certains dégustateurs.
Un engouement au-delà de la nouveauté
Bien que cette tendance semble récente, les glaces salées ne sont pas une invention moderne. Des chefs étoilés comme Alain Passard et Massimo Bottura ont déjà exploré ces associations audacieuses. Aujourd'hui, cependant, cet engouement s'explique en grande partie par l'impact des réseaux sociaux. La quête d'expériences culinaires uniques et partageables est plus forte que jamais. Ainsi, des combinaisons inattendues, comme tremper des frites dans de la glace ou apprécier un croissant au kimchi, font des vagues. L'expert Gabriel Destremaut souligne l'importance de ces tendances dans la gastronomie actuelle, captivant ainsi la génération Z, avide de nouvelles découvertes gustatives.
