La terrine de pintade et cèpes est un plat raffiné qui allie la tendreté de la pintade à la saveur boisée des cèpes. Parfaite pour les repas de fête ou en entrée lors d'une occasion spéciale, cette recette ravira vos invités.
Ingrédients
- 1 pintade entière, désossée
- 300 g de cèpes frais ou réhydratés
- 150 g de chair à saucisse
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (thym, romarin)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cèpes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Dans un grand bol, mélangez la viande de pintade, la chair à saucisse, les œufs, le mélange oignon-cèpes, et assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes.
- Versez la préparation dans un moule à terrine et couvrez avec un papier d’aluminium.
- Faites cuire au bain-marie pendant environ 1 heure.
- Laissez refroidir avant de démouler et réfrigérer pendant plusieurs heures.
Servez la terrine en tranches, accompagnée de confitures ou de pickles, pour une entrée élégante et savoureuse, qui fera sensation à chaque bouchée.
