Que diriez-vous de troquer le traditionnel cheesecake new-yorkais contre une expérience unique avec le cheesecake japonais ? Sa texture incroyablement légère et aérienne va vous séduire dès la première bouchée.
Le cheesecake japonais est une pâtisserie encore méconnue en France, mais elle est adorée au Japon, où des boutiques lui sont entièrement consacrées. Son succès repose sur trois atouts majeurs : un savoureux goût de fromage frais, une légèreté inégalée en bouche, et une texture aérienne qui le rend addictif aux amateurs de sucreries. Cette réussite est le fruit d'une cuisson à basse température, souvent réalisée au bain-marie. Pour essayer ce délice à la maison, Charlotte Chateau, créatrice de contenus food sur Instagram sous le pseudo @pariswithcharlotte, nous partage une recette simplifiée.
Recette simple et gourmande du cheesecake japonais
Le cheesecake japonais se distingue de ses homologues new-yorkais ou basques par sa légèreté et sa préparation unique. Pour tenter cette spécialité peu connue en France, suivez la recette de Charlotte partagée sur Instagram.
Ingrédients :
- 60 g de lait
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le cream cheese.
- Versez le mélange dans un saladier. Incorporez la farine et la fécule de maïs en tamisant, puis mélangez le tout.
- Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le mélange précédent.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre, puis incorporez-les délicatement en trois fois à la pâte à cheesecake.
- Huilez un moule de 18 à 20 cm de diamètre. Versez-y la préparation et tassez doucement.
- Cuisson : Placez un plat avec de l'eau bouillante au fond du four. Disposez le moule au centre et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis 1 heure à 110 °C. Laissez ensuite le cheesecake dans le four éteint pendant 45 minutes.
Accompagnements pour le cheesecake japonais
Ce cheesecake se savoure aussi bien seul qu'accompagné de délices sucrés. Vous pouvez le déguster avec des fruits frais soigneusement découpés ou en coulis. Les fruits rouges, comme les fraises, les framboises et les myrtilles, s'accordent parfaitement avec sa légèreté. Vous pouvez également ajouter une touche gourmande avec une sauce caramel ou chocolat.
