Avec la rentrée scolaire, il est essentiel de penser aux goûters des enfants. Pour un moment à la fois délicieux et équilibré, la talentueuse pâtissière Nina Métayer partage sa recette de cookies.
C'est le grand retour en classe pour des millions d'élèves. Qui dit rentrée, dit aussi récréation, et donc le besoin d'un goûter. Une collation bien choisie peut aider les enfants à maintenir leur énergie jusqu'au prochain repas. Malheureusement, on se tourne souvent vers des options industrielles et ultra-transformées, reconnues pour leur teneur élevée en sucres et en graisses. Maman et cheffe pâtissière couronnée, Nina Métayer nous propose des cookies peu sucrés mais savoureux, adaptés tant aux enfants qu'aux adultes.
Les secrets de la cheffe pour des cookies sains et savoureux
Nina Métayer insiste sur l'importance d'utiliser des ingrédients de qualité : Pour des cookies parfaits, il faut de bons ingrédients. Sa recette inclut de la banane bien mûre dans la pâte, une astuce qui permet de réduire la quantité de sucre sans compromettre le goût. En associant cette banane à du chocolat, le résultat est toujours au rendez-vous. La cheffe opte pour du miel en remplacement du sucre et choisit une farine semi-complète T80, qui est moins riche en gluten que les farines blanches, apportant une texture agréable aux cookies.
Une autre de ses astuces de maman consiste à préparer la pâte en grande quantité le week-end et à la congeler. Il suffit ensuite de cuire les cookies au fur et à mesure durant la semaine. Pratique et rapide !
Recette des cookies de Nina Métayer
Ingrédients pour une douzaine de gros cookies :
- 150 g de banane bien mûre
- 170 g de beurre mou
- 100 g de miel de fleurs
- 310 g de farine T80
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de levure chimique
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir (pépites ou tablette hachée)
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Écrasez la banane pour obtenir 150 g et mélangez-la avec le beurre et le miel.
- Incorporez progressivement la farine, la levure et le sel, puis ajoutez l'œuf battu.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte.
- Utilisez un moule à cookies ou des emporte-pièces pour former les gâteaux.
- Enfournez pendant environ 12 minutes et laissez refroidir légèrement avant de démouler.
