Du fromage, des endives... Et si on se faisait une endiflette ? Cette création du chef Julien Duboué va vous faire redécouvrir les endives, croyez-le !
À la recherche d'un plat réconfortant qui ne fait pas exploser votre régime ? Julien Duboué, le talentueux chef de B.O.U.L.O.M (Boulangerie où l'on mange), vous propose une alternative astucieuse : la tartiflette aux endives. Un concocté parfait pour séduire les plus réticents et alléger la traditionnelle recette à base de pommes de terre. Voici sa recette de l'endiflette.
Ingrédients nécessaires pour l'endiflette
Prenez garde, puristes de la tartiflette : cette version pourrait vous déplaire ! Il ne s'agit pas d'une vraie tartiflette, mais d'une interprétation qui met l'endive sous le feu des projecteurs. Le chef utilise du fromage à raclette pour le gratin, mais vous pouvez toujours privilégier le classique reblochon. Voici les éléments à rassembler :
Pour le gratin :
- Une dizaine d'endives
- Fromage à raclette
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 6 belles tranches de jambon
- Xipister ou vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Étapes de préparation de l'endiflette
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'un plat à gratin, d'une casserole, d'une sauteuse, d'une cuillère en bois et d'un fouet.
- Faites cuire les endives dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 40-45 minutes).
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis incorporez les oignons, l'ail émincé et le jambon coupé en dés. Ajoutez la farine et mélangez avec la cuillère. Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel homogène. Terminez par un filet de xipister ou de vinaigre de cidre.
- Dans un plat à gratin, disposez les endives, versez la béchamel et terminez par les tranches de fromage à raclette. Enfournez pour 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Dégustez votre errnoète avec une salade verte bien croquante !
Astuces du chef : Pour un goût encore plus prononcé, le chef recommande d'ajouter un peu de xipister ou un bon vinaigre de cidre pour rehausser la béchamel.
