Le cheesecake aux asperges et fromage frais est une interprétation audacieuse du classique dessert américain. Parfait pour un dîner printanier, il combine harmonieusement la douceur du fromage frais avec la saveur subtile des asperges, le tout dans une texture crémeuse et délicieusement savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de fromage frais
- 200 grammes de crème fraîche
- 3 œufs
- 200 grammes de biscuits salés
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Commencez par réaliser la base : écrasez les biscuits salés en miettes à l'aide d'un mixeur puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Étape 3
Disposez ce mélange au fond d'un moule à charnière en le pressant fermement pour obtenir une base compacte.
Étape 4
Enfournez la base pendant 10 minutes pour qu'elle dore légèrement, puis laissez refroidir.
Étape 5
Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Mélangez les asperges cuites avec le fromage frais, la crème, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Versez cette préparation sur la base refroidie.
Étape 8
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes à 160°C. Vérifiez que le centre doit rester légèrement tremblotant.
Étape 9
Après la cuisson, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de citron à la préparation de fromage frais. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre cheesecake.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de ce cheesecake salé.
Info en plus
Bien que le cheesecake ait des origines américaines, cette version salée utilise des ingrédients typiquement français, tels que les asperges et le fromage frais.
