Êtes-vous à la recherche d'une façon originale d'utiliser les courgettes de votre jardin ? Ce curry de courgettes au lait de coco est la solution idéale ! Alliant douceur et épices, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives.
Une alliance parfaite
Le mariage de la courgette avec le lait de coco crée un mélange onctueux et délicieux. Cette recette, que j'ai accompagnée de riz basmati, peut également être servie avec d'autres céréales selon vos préférences. Sa préparation est rapide et accessible, parfaite pour un repas en semaine.
Les ingrédients nécessaires
- 600 g de courgettes
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 oignon jaune
- 150 g de riz basmati
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Pelez et émincez l'oignon. Coupez les courgettes en dés.
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez les dés de courgette et l'huile de sésame, puis laissez cuire pendant 2 minutes.
- Incorporez le lait de coco, le curry en poudre, la sauce soja et la poudre d'amandes. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en ajustant l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez ce délicieux curry bien chaud, accompagné de riz basmati.
