Financiers, meringues et mousses vous attendent ! Transformez vos blancs d’œufs grâce à notre sélection de recettes délicieuses.
Pourquoi se retrouve-t-on avec des blancs d'œufs ?
Après la préparation de sauces comme la mayonnaise, de desserts tels que la crème pâtissière ou même de plats comme les pâtes à la carbonara, il est courant de se retrouver avec des blancs d'œufs non utilisés. Souvent oubliés dans le réfrigérateur, ces précieux ingrédients finissent mal. Pourtant, des plats gourmands et variés peuvent être réalisés, que ce soit des salades de saumon avec mousse de fromage blanc ou encore des mille-feuilles de meringue accompagnés de sorbet.
Conservation des blancs d'œufs
Pour conserver vos blancs d'œufs, placez-les dans un récipient hermétique où ils pourront rester frais jusqu'à quatre jours. Pour prolonger leur durée de vie, pensez à les congeler : un à un dans un sac de congélation étiqueté avec la date et le nombre, ils peuvent se conserver jusqu'à quatre mois. Pour les décongeler, laissez-les reposer une journée au réfrigérateur ou passez-les sous l'eau froide.
Recettes incontournables à base de blancs d'œufs
Prêt à mettre la main à la pâte ? Suivez nos recommandations et explorez nos images illustrant de délicieuses recettes de meringues, mousses et macarons. Du chef Cédric Grolet, élu meilleur pâtissier, aux initiatives solidaires, découvrez le monde fascinant de la pâtisserie moderne.
