Coup de food. - Perché au sommet de l’hôtel Okura, Ciel Bleu, avec ses deux étoiles au Guide Michelin, offre une expérience culinaire inégalée depuis plus de vingt ans.
Une gastronomie en plein essor. Ces dernières années, Amsterdam a vu fleurir des tables étoilées, transformant son paysage culinaire. Au cœur de cette transformation, Ciel Bleu se distingue par une cuisine internationale d'une grande finesse. Sous la direction des chefs Onno Kokmeijer et Arjan Speelman, chaque assiette est une œuvre d'art, alliant complexité et audace. Avec une vue imprenable sur la ville, chaque table est un chef-d'œuvre en soi. Les menus, dont un exclusivement dédié au caviar, évoluent avec les saisons, offrant aux gourmets des surprises à chaque plat.
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Une collaboration fructueuse. Onno Kokmeijer et Arjan Speelman ont uni leurs talents il y a quinze ans, leur complicité remontant à leurs années d'école. Ensemble, ils ont construit une scène gastronomique unique à Amsterdam, mariant leurs compétences respectives pour offrir une expérience inoubliable.
Une assiette remplie de découvertes. Le menu débute par des bouchées apéritives audacieuses telles qu'un kougelhopf aux olives et un céleri-rave au laurier. Suivent des mets raffinés comme la dorade royale à la coriandre et le crabe royal accompagné de caviar. Les plats principaux, comme le bar de ligne au curry breton, révèlent une délicieuse complexité. Pour les amateurs de douceurs, les desserts, inspirés de la tradition autrichienne, clôturent le repas sur une note sucrée exceptionnelle.
Menus et tarifs. Le restaurant propose deux menus au prix de 195 € et 225 €, ainsi qu'un menu caviar à 475 €.
Ciel Bleu, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Pays-Bas. Tél. : +31 20 678 7450.
