Vous rêvez de préparer des baghrir savoureux, mais vous hésitez sur la semoule à utiliser ? Fine ou moyenne ? Peut-on se servir de celle pour le couscous ? Autant de questions cruciales pour réussir vos crêpes mille trous. Ne vous inquiétez plus, nous vous révélons tous les secrets pour des baghrir inratables, y compris la recette authentique !
Les baghrir, également appelés "crêpes mille trous", sont une spécialité maghrébine incontournable, souvent savourée lors des goûters. Leur aspect fascinant est à la hauteur de leur goût exquis. Tout comme pour les crêpes traditionnelles, la recette est simple et accessible, à condition de bien choisir vos ingrédients. Le type de semoule est déterminant pour le succès de vos baghrir. Quel choix faire ? Nous vous expliquons tout pour devenir un expert en crêpes mille trous !
Crêpe mille trous ingrédient: quelle semoule choisir ?
Le choix de la semoule pour des baghrir ne doit pas être pris à la légère. Certaines variétés ne conviennent pas et risqueraient de compromettre la texture de vos crêpes. Traditionnellement, il est recommandé d'opter pour une semoule de blé dur fine, voire extra fine si possible. Évitez absolument celle destinée au couscous, dont les grains trop épais entraîneraient une pâte moins homogène. Avec cette notion en tête, préparez-vous à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la cuisine, car voici la recette à suivre.
Baghrir marocain : une recette gustative pour voyager
Au Maroc, le baghrir est un incontournable culinaire. Savamment parfumés et servis chauds avec du beurre et du miel, ces petits délices font le bonheur de tous, jeunes et moins jeunes, surtout pendant le Ramadan. Voici la méthode pour réussir vos crêpes mille trous.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 175 g de semoule fine
- 65 g de farine de blé
- 60 g de miel
- 40 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 0,5 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol
- Sel
- Fleur d'oranger (facultatif)
Les étapes de la recette :
- Tiédissez l'eau dans une casserole.
- Délayez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 5 minutes.
- Mélangez la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier. Transférez dans un mixeur, ajoutez l'eau tiède et la levure de boulanger, puis mixez pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Chauffez une poêle huilée.
- Versez une petite louche de pâte pour former la crêpe et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les trous apparaissent. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en huilant la poêle entre chaque crêpe.
- Servez immédiatement nappé de miel.
Dose de semoule par personne pour des baghrir
Si vous souhaitez préparer des baghrir pour toute la famille, il est bon de savoir qu’il faut compter environ 45 g de semoule fine par personne. Pour 10 convives, prévoyez donc au moins 450 g de semoule.
Réchauffer les baghrir pour préserver leur moelleux
Tout comme les crêpes traditionnelles, les baghrir se réchauffent aisément. La méthode la plus simple consiste à utiliser le micro-ondes. Placez vos crêpes dans une assiette, et faites chauffer pendant 2 minutes. Voilà comment savourer cette délice d'Afrique du Nord !
