Pas de bon repas sans un plateau de fromages variés. Découvrez les astuces pour bien choisir, doser et présenter vos fromages !
Sélection de fromages pour un plateau réussi
Pour un plateau harmonieux, misez sur un nombre impair de fromages, soit 5 à 7 variétés. Variez les types : pâte molle, pâte pressée, persillée et l'origine du lait : brebis, vache, chèvre. Pensez à la diversité des goûts en incluant des fromages doux et d'autres plus corsés.
Exemple de plateau idéal :
- Comté (pâte pressée cuite)
- Bleu d'Auvergne (pâte persillée)
- Camembert (pâte molle à croûte fleurie)
- Reblochon (pâte molle à croûte lavée)
- Chabichou (chèvre)
Suivez notre calendrier des fromages pour connaître les meilleures variétés à chaque saison !
Quantité de fromage : le juste équilibre
Préparez entre 60 et 90 g par personne. Cela permettra à chacun de goûter plusieurs fromages sans dédaigner le plaisir.
Découvrez nos astuces pour couper le fromage : ronds, carrés ou triangulaires, il est essentiel de servir des portions équitables.
L'art de la présentation du plateau de fromage
Un plateau de fromages doit être un régal pour les yeux. Points clés pour une présentation réussie :
- Choisissez un plateau de bonne taille, en bois ou ardoise pour un aspect naturel.
- Variez les formes des fromages pour attirer l'œil.
- Laissez de l'espace entre chaque fromage pour faciliter le service.
- Disposez les fromages du plus doux au plus fort en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre.
Pour accompagner ce plateau divin, explorez les meilleures options de vins ou autres boissons.
Créez un plateau de fromage original
Innovez avec un plateau thématique. Par exemple, choisissez des fromages d'une même région : Beaufort, tomme et reblochon de Savoie ou un plateau exclusivement composé de chèvre. Vous pouvez également choisir de présenter un seul fromage majestueux, comme un Mont d'Or ou un Coulommiers.
Un plateau de fromage pour les fêtes
Pour Noël, privilégiez les fromages de terroir avec des labels de qualité (AOP, IGP). Décorez votre plateau avec quelques branches de romarin, des cerneaux de noix, ou un chutney festif. Pour une touche créative, essayez un brie truffé ou un camembert aux fruits secs.
Salades qui subliment le fromage
- Laitue : se marie avec presque tous les fromages.
- Endive et roquette : idéales avec le reblochon ou le munster.
- Frisée : son amertume accompagne à merveille les fromages bleus.
- Trévise : parfaite avec des pâtes dures comme le comté.
- Mâche : s'associe bien avec les fromages frais ou le parmesan.
