Les amateurs de porridge et de flocons d'avoine doivent prêter attention : toutes les variétés n'offrent pas les mêmes bénéfices pour la santé lors du petit déjeuner. Voici les précisions d'une experte en nutrition.Le porridge : une préparation bénéfique
Issu de l'Écosse, le porridge a gagné en popularité ces dernières années grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels. Composé principalement de flocons d'avoine, il est riche en fibres, vitamines et minéraux. Pour beaucoup, il est devenu un incontournable du petit déjeuner sain. Cependant, certaines erreurs peuvent nuire à ses effets positifs, notamment le choix des flocons d'avoine utilisés. Albane, une nutritionniste spécialisée en index glycémique bas, nous en dit plus.
Les variétés de flocons d'avoine : qu'est-ce qui se cache derrière chaque type ?
Sur le marché, vous trouverez plusieurs types de flocons d'avoine, chacun avec leurs spécificités. Fabriqués à partir de grains décortiqués et traités, ces flocons se déclinent de la manière suivante :
- Gros flocons d'avoine : issus des grains entiers, parfaits pour des recettes de muesli.
- Petits flocons d'avoine : dérivés de grains concassés, ils se réhydratent facilement dans du lait ou du yaourt.
- Flocons d'avoine instantanés : broyés finement, ils forment une bouillie épaisse en quelques instants.
- Flocons d'avoine irlandais : également appelés boulgour d'avoine, ce sont des grains précuits nécessitant une cuisson.
Les pièges à éviter : quels flocons d'avoine choisir ?
Parmi ces différentes variétés, certaines impactent fortement la glycémie. En fonction de leur traitement, l'index glycémique (IG) peut varier significativement. Il est crucial de faire un choix éclairé, surtout si le porridge constitue votre unique repas le matin, afin d'éviter les coups de fatigue liés à une hypoglycémie réactionnelle.
Selon les données de l'Université de Sydney, reconnue pour ses recherches sur l'index glycémique, voici quelques précisions : le porridge à base de gros flocons a un IG de 58, ce qui est modéré. En revanche, le porridge avec des petits flocons affiche un IG de 76, tandis que les flocons instantanés atteignent un IG de 82. Le porridge à base de flocons irlandais, avec un IG de 55, est le plus adapté pour maintenir un faible taux d'index glycémique.
Il n'est pas nécessaire de renoncer au porridge le matin, mais il est essentiel de faire des choix judicieux concernant sa préparation.
