La galette libanaise au za’atar, connue sous le nom de Man’ouché, est une véritable merveille de la cuisine du Moyen-Orient. Cette recette traditionnelle éveille vos sens et vous plonge au cœur des rues vibrantes de Beyrouth. Suivez nos étapes simples et laissez-vous séduire par cette galette qui incarne convivialité et partage.
30 minutes
5 minutes
Facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 300 millilitres d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Sucre
- Za’atar libanais
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Étapes de préparation
1. Pétrissage
Dans un saladier, combinez la farine, le sel et le sucre. Incorporez la levure, puis versez progressivement l’eau tiède et l’huile. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
2. Repos
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
3. Façonnage
Après la levée, dégazez la pâte en appuyant dessus. Divisez-la en portions égales puis étalez-les avec le rouleau sur un plan de travail fariné.
4. Garnissage
Sur chaque disque de pâte, étalez généreusement le za’atar. Plus il y en a, plus la saveur sera intense.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à sa température maximale avec la plaque de cuisson à l’intérieur. Une fois chaude, placez la galette garnie sur la plaque et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, pensez à utiliser un four en pierre ou une poêle très chaude si vous n’avez pas de four.
Accord parfait
Servez votre galette avec un thé à la menthe fraîche ou un café turc. Pour une touche rafraîchissante, essayez un Ayran, boisson traditionnelle à base de yaourt salé.
En savoir plus
Le Man’ouché, qui trouve ses origines dans les montagnes libanaises, est traditionnellement préparé le matin par les villageois. Le za’atar, mélange d’épices au thym, sumac et sésame, est essentiel dans cette recette typique.
Présentation recommandée
Pour une dégustation complète, servez le Man’ouché sur une planche en bois, enroulé comme un sandwich ou découpé en parts triangulaires pour partager autour de la table.
