La pizza surgelée est-elle vraiment une option à privilégier pour un repas sain ? Un nutritionniste apporte des éclaircissements sur ce choix culinaire.
Étant souvent perçue comme un plat riche et peu équilibré, la pizza a mauvaise réputation. Son apport élevé en calories est principalement dû à sa pâte et à sa quantité de fromage, entraînant une ingestion de gras importante. Par ailleurs, la présence de protéines et de fibres est souvent minimale, ce qui soulève des questions sur sa valeur nutritionnelle. Raphaël Gruman, diététicien et nutritionniste, nous guide sur le choix idéal d'une pizza surgelée.
La pizza, un aliment souvent déséquilibré
Selon Gruman, connaître les apports nutritionnels est essentiel : "Une pizza est généralement calorique, avec énormément de glucides et souvent peu de protéines et de fibres. Cela n'est pas l'idéal pour une alimentation équilibrée." Cependant, tout dépend de la façon dont elle est consommée. "Si on la partage avec des légumes et qu'on accompagne le tout d'un laitage et d'un fruit, cela peut rendre le repas plus sain," souligne-t-il. Les légumes et le laitage permettent d'ajouter les fibre et les protéines nécessaires.
Les pizzas surgelées : un choix à examiner
Gruman précise que la surgélation ne nuit pas à la valeur nutritionnelle, mais que les pizzas surgelées contiennent souvent des conservateurs, ce qui les rend moins saines par rapport à celles fraîchement préparées. "Les ingrédients dans les pizzas surgelées peuvent être de qualité inférieure, avec une pâte plus épaisse qui augmente le niveau de glucides," ajoute-t-il. Trouver une pizza surgelée « saine » peut sembler difficile. Il recommande de se fier au nutriscore, préférant celles marquées C.
En matière de choix, il déconseille les pizzas quatre fromages, trop riches et pauvres en nutriments essentiels. À la place, il suggère des préparations comme la pizza regina, avec une pâte fine. Il met également en avant les options de marques comme Picard, qui offrent souvent des produits de meilleure qualité, tels que la pizza Jambon, Speck, Roquette, Mozzarella.
Préparer sa pizza : la meilleure alternative
Pour Gruman, l’idéal reste de confectionner sa propre pizza avec une pâte pré-faite. "Cela prend peu de temps et vous maîtrisez les ingrédients. Utilisez 60g de mozzarella, un peu de coulis de tomates, du jambon, des champignons, des aubergines et des courgettes pour un plat équilibré," conseille-t-il. De cette façon, il est possible de savourer une pizza tout en respectant ses besoins nutritionnels.
