Éveillez vos sens avec cette savoureuse recette de bœuf façon tigre qui pleure, inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce plat allie la tendreté de la viande marinée à une salade rafraîchissante aux notes asiatiques, idéal pour impressionner vos invités.
30 minutes
Préparation : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bavette d’Aloyau
- 1 tige de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- oignon nouveau
- concombre
- piment rouge doux
- jus de citron vert
- sucre en poudre
Ustensiles
- grill ou poêle bien chaude
- bowl ou grand récipient
Préparation
1. Mariner la viande
Ciselez finement la citronnelle, l’ail et le piment. Dans un bowl, mélangez avec la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Badigeonnez la bavette avec cette marinade et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
2. Préparer la salade thaï
Pendant ce temps, hachez la coriandre et la menthe. Émincez l'oignon nouveau, le concombre et le piment rouge doux. Mélangez avec du jus de citron vert et un peu de sucre en poudre pour créer votre vinaigrette.
3. Saisir la viande
Saisissez la bavette sur le grill ou dans une poêle très chaude selon vos préférences de cuisson.
Astuce du chef
Ne tranchez la viande qu’après quelques minutes de repos pour permettre aux jus de se répartir efficacement.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Syrah ou un Grenache qui accentuera les arômes du bœuf tout en se mariant avec les saveurs de la salade thaï.
L’info en plus
Tigre qui pleure : Ce nom intriguant fait référence à une recette thaïlandaise emblématique, souvent épicée, qui « fait pleurer » grâce à sa puissance aromatique.
