Le rosé, ce vin prisé des belles journées, doit être dégusté frais pour en apprécier toutes les saveurs. Avec la chaleur estivale, sa température peut rapidement grimper au-dessus du seuil de confort. Marie Wodecki, sommelière et lauréate du titre de "Meilleur(e) jeune sommelier(e) de France" en 2023, partage une méthode efficace pour ne pas passer à côté de votre moment de plaisir.
L’astuce d’une sommelière pour refroidir sa bouteille de rosé plus vite
Rien de tel qu'un rosé bien frais pour satisfaire vos papilles ! Si vous n’avez pas pensé à le mettre au frais à l’avance, pas de panique : Marie Wodecki a la solution. Elle recommande d'utiliser du gros sel avec de la glace pilée. "Mélangez de la glace pilée avec du gros sel dans un seau, puis déposez-y la bouteille de rosé. Le sel va favoriser un refroidissement plus rapide", explique-t-elle. Cette méthode permet de gagner un temps précieux en attendant le moment de servir.
Glaçons et congélateur : à éviter absolument
Bien que la tentation soit grande de placer la bouteille au réfrigérateur ou d’ajouter des glaçons, cela pourrait altérer la qualité du vin. Marie souligne l'importance du goût : "Mettre le rosé au congélateur peut impacter sa saveur, tout comme l'ajout de glaçons qui dilue ses arômes". Préférez donc la technique du gros sel et de la glace pour une expérience gustative optimale.
Idées d'accords culinaires avec le rosé
Le rosé se savoure aussi bien à l'apéritif qu'avec des plats variés. Pour Marie, le saumon est un excellent choix : "Le saumon avec le rosé, c’est le mariage parfait". Elle conseille également d’opter pour un filet de loup ou de bar, particulièrement avec des rosés clairs de Provence. Cependant, l'accord idéal varie selon vos goûts : "Le plaisir gustatif avant tout", souligne-t-elle. Qu'il s'agisse de saumon grillé ou même de viande rouge, l'essentiel reste de se faire plaisir.
