Mettez un peu de couleur et de chaleur dans votre assiette avec cette soupe vibrante à base de légumes et d’agrumes. En ces jours gris, cette préparation réconfortante vous apportera tout le réconfort et les vitamines dont vous avez besoin !
Pour accentuer le goût, ajoutez quelques pluches de coriandre et une pincée de baies roses. Vous voilà avec une entrée raffinée ou un dîner léger qui donnera un coup d'énergie à votre soirée. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à incorporer un morceau de gingembre frais pour un petit plus épicé qui se marie à merveille avec la douceur du velouté !
Ingrédients
- 450 g de potiron en dés
- 4 carottes
- 1 orange
- 1 cube de bouillon de légumes
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Baies roses
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon, puis ajoutez les carottes et le potiron pour les cuire jusqu'à tendreté.
- Une fois cuits, retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et mixez-les dans un blender, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson selon la consistance désirée. Incorporez le jus de l'orange fraîchement pressée et assaisonnez à votre goût.
- Servez la soupe chaude, parsemée de pluches de coriandre et de baies roses pour une touche de couleur.
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