Le suprême de volaille farci au fromage bleu offre une rencontre savoureuse entre la tendreté de la volaille et la richesse du fromage bleu, créant ainsi une expérience culinaire mémorable. Pratique et rapide à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos invités sans vous perdre dans les préparations.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen
Coût : ★★
Ingrédients
- 4 suprêmes de volaille
- 150 grammes de fromage bleu
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 4 fils de cuisine ou piques en bois
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Plat allant au four
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Effectuez une incision au centre de chaque suprême de volaille pour former une poche, sans transpercer la viande.
Étape 3
Dans un bol, émiettez le fromage bleu et mélangez-le avec la crème fraîche pour obtenir une préparation lisse.
Étape 4
Utilisez une poche à douille pour farcir les suprêmes avec le mélange de fromage bleu.
Étape 5
Refermez chaque suprême à l'aide de fils de cuisine pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
Étape 6
Dans une poêle antiadhésive,chauffez l'huile d'olive et faites dorer les suprêmes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 7
Disposez les suprêmes dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 8
Une fois cuits, retirez les fils de cuisine et servez chaud, accompagné d'un vin blanc sec.
Astuces du chef
Pour garantir que la farce reste intacte, fermez soigneusement les suprêmes avec le fil de cuisine. En cas d'absence, des piques en bois peuvent faire l'affaire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis s'accordera parfaitement avec cette délicatesse culinaire.
Ce plat a ses racines dans la cuisine française raffinée, souvent proposé lors d'occasions spéciales, et est très apprécié pour son harmonie entre la douceur de la volaille et le caractère du fromage bleu.
