Attention, tous les vins ne se conservent pas éternellement… Voici les clés pour s’assurer que votre vin est encore savoureux avant de le servir.
Pour cette fête de Noël, vous prévoyez de déboucher un vieux Bordeaux soigneusement gardé pour les grandes occasions. C'est une attention délicate pour vos invités ! Cependant, comme cette bouteille vient de la cave familiale, son passé de conservation vous est inconnu. Avant de risquer un faux pas, voici les indices à considérer pour éviter toute déception.
Le niveau de la bouteille
Évaluez le niveau du vin : s'il est à la mi-épaules ou plus bas, cela pourrait être un avertissement. Les bons millésimes doivent maintenir un niveau proche du goulot. Un niveau trop bas pourrait révéler une défaillance de conservation.
L'état du bouchon
Un bouchon en liège humide, même avec une étiquette abîmée, peut signifier une conservation correcte dans une cave d'humidité adéquate. À l'inverse, un bouchon sec ou friable est souvent le signe d'une surcharge d'air due à un entreposage trop sec, ce qui peut avoir entraîné une oxydation du vin.
L’examen visuel et olfactif
Visualisez le vin : si un rouge affiche une teinte marron, ou si un blanc sec est orangé, cela indique une possible oxydation. La robe doit rester brillante, et des dépôts ou cristaux ne sont pas inquiétants — un simple décanter peut y remédier.
Pour finir, analysez l’odeur : si vous détectez une note de vinaigre ou de pomme blette, le vin est probablement altéré. Une odeur de poussière ou de carton peut suggérer un bouchonnement ou des conditions de conservation inadéquates.
Avec ces étapes – évaluer le niveau, inspecter le bouchon, effectuer un examen visuel et olfactif – vous êtes prêt à servir votre vieux millésime en toute confiance. Si tout est en ordre, savourez votre Noël !
