Plongez au cœur des traditions culinaires de Noël avec cette recette de poularde aux fruits secs. La poularde, jeune poule soigneusement élevée pour sa chair tendre, se prête à merveille à une préparation festive. Les fruits secs, ajoutant une touche de croquant et de douceur, créent un équilibre parfait entre les saveurs. Préparez-vous à régaler vos convives lors de vos repas de fête.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 poularde
- 100 grammes d'abricots secs
- 100 grammes de pruneaux
- 75 grammes d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles
- Plat à gratin profond
- Ciseaux de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, découpez les abricots et les pruneaux. Dans une poêle chaude, faites dorer les amandes sans gras.
Étape 2
Combinez les fruits secs et les amandes, puis incorporez le miel. Farcissez la poularde avec ce mélange, attachez-la et placez-la dans le gratin.
Étape 3
Achetez le bouillon de volaille, arrosez-en la poularde et enfournez pour environ 2 heures. Pensez à l'arroser de son jus régulièrement.
Étape 4
Retirez la poularde du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir bien chaude.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus riche, faites mariner la poularde pendant une nuit dans un mélange d'huile d'olive, de miel et d'épices orientales telles que le cumin et la coriandre.
Accord mets-vins
Équilibrez ce plat festif avec un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.
Info en plus
Souvent servie lors des grandes occasions, cette recette met en valeur l'utilisation de fruits secs, historiquement perçus comme des trésors culinaires. La farce sucrée sublime la richesse de la poularde, créant un plat mémorable pour toute la famille.
Comment présenter la poularde aux fruits secs ?
Servez la poularde directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial. Positionnez-la au centre de la table, permettant une découpe partagée et chaleureuse.
