À la fin d'un repas copieux, nombreux sont ceux qui se laissent séduire par un café gourmand. Un restaurateur partage ses conseils pour faire le bon choix !
Après un plat bien garni, la tentation est grande de céder à la douceur d'un dessert. Le regard se tourne souvent vers les mets alléchants des voisins : fondant au chocolat ou café gourmand avec ses mille et une déclinaisons. "Pourquoi pas un café gourmand ?" se dit-on, attiré par ses petites portions qui semblent plus raisonnables et incluant un café. Une option alléchante !
Pourtant, va-t-on vraiment goûter à de délicieuses pâtisseries miniatures ? La promesse n'est pas toujours au rendez-vous. Afin d’éviter les déceptions, nous avons interrogé Jean, le propriétaire du restaurant Masa Madre, qui nous livre des conseils précieux. Un premier indice à ne pas négliger : "un bon café gourmand propose de miniatures de desserts maison". Si le menu affiche des desserts qui ne correspondent pas à l'identité de la carte, mieux vaut se méfier.
Un deuxième point à considérer : la saisonnalité des ingrédients. Jean précise : "C'est un bon indicateur de la fraîcheur et du fait maison". Si vous vous laissez séduire par une mini tarte aux fraises hors saison, ce dessert aura probablement été sorti du congélateur. Dans certains établissements, les clients risquent de se retrouver avec des pâtisseries industrielles par souci d'économie, au détriment du goût.
Pour assurer la qualité, ce restaurateur a fait le choix de ne proposer que des desserts élaborés sur place, tels que des mousses au chocolat et des tiramisus revisités avec légèreté. Ainsi, il est possible de terminer un repas en beauté sans sacrifier sa digestion!
