Après l'inscription du savoir-faire du pizzaiolo napolitain en 2017, la cuisine italienne pourrait-elle enfin être reconnue à sa juste valeur ?
Officiellement, la cuisine italienne se porte candidate au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Cette annonce a été faite avec fierté par le ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Francesco Lollobrigida, lors d'une conférence de presse le 23 mars.
Une reconnaissance tant attendue
Réputée à travers le monde, la cuisine italienne se compose de mets emblématiques tels que les pâtes, la pizza et le tiramisu. À ce jour, l'Italie possède cinq reconnaissances au patrimoine de l'Unesco : la culture des vignes de Pantelleria (2014), l'art du pizzaiolo napolitain (2017), la transhumance (2019) et la recherche de la truffe (2021). Ces distinctions font de l'Italie le pays le plus honoré pour sa gastronomie. Il est donc surprenant que la cuisine italienne dans son ensemble n'ait pas encore été inscrite au patrimoine mondial. "Il est étonnant que cela ne soit arrivé qu'en 2023," a déclaré le ministre Lollobrigida, affirmant sa fierté patriotique en soulignant que "la cuisine italienne n'a pas d'égal au monde".
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Cuisine aux multiples facettes
Cependant, pourquoi une cuisine aussi diversifiée n'a-t-elle pas été reconnue précédemment ? Cela pourrait être dû à sa richesse culturelle et gastronomique : "Nous n'avons pas encore su promouvoir sa complexité, fruit de valeurs consolidées au fil du temps," selon le ministre. Le dossier de candidature mettra en lumière les traditions, coutumes et savoir-faire qui composent la gastronomie italienne, avec une réponse de l'Unesco attendue d'ici fin 2025. D'ici là, pourquoi ne pas explorer les délices des cuisines italiennes dans votre région ?
