Avec le changement de saison, les soupes deviennent un incontournable dans nos cuisines. Elles peuvent être transformées en plats principaux savoureux, surtout quand on y ajoute des ingrédients gourmands, comme dans cette délicieuse recette aux gnocchis et au lard.
À l'approche de l'automne, les journées se rafraîchissent et les soirées pluvieuses s'installent. Pour beaucoup, cela marque la fin des fruits et légumes estivaux. Cependant, c'est aussi le moment idéal pour profiter de recettes chaudes et réconfortantes qui réchauffent le cœur et l'estomac. Les soupes, souvent considérées comme des entrées légères, peuvent être de véritables plats consistants. Historiquement, elles représentaient un véritable repas paysan, permettant de valoriser les restes de viande et de fromage.
Une soupe gourmande aux saveurs italiennes
Ces soupes consistantes offrent également des bienfaits nutritionnels. Leur texture chaude et liquide incite à déguster lentement, favorisant ainsi la satiété et la digestion. Influencée par la cuisine italienne, Dasha Dashkevich, qui compte plus d'1,2 million d'abonnés sur les réseaux sociaux, propose une version généreuse de la soupe aux gnocchis et au lard. Pour cette recette, elle base son plat sur un sofrito, un mélange aromatique de céleri, d'oignon et de carottes, en ajoutant une quantité synthétique de carottes. En ce qui concerne le fromage, elle choisit le cheddar pour son goût riche.
Cette soupe d'inspiration italienne sera parfaite pour un dîner convivial.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser cette soupe :
- Un morceau de lard
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 ou 2 carottes
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 75 cl de bouillon
- 25 cl de crème liquide
- 1 grosse poignée de cheddar râpé
- 1 paquet de gnocchis
- Ciboulette, sel, poivre
Étapes de préparation de la soupe
Pour préparer votre soupe :
- Ciselez l'oignon, la carotte et le céleri.
- Découpez le lard en gros lardons. Dans une cocotte chaude, faites-les griller sans ajout de matière grasse. Une fois dorés, réservez-les.
- Utilisez la chaleur résiduelle pour faire suer les légumes avec une noix de beurre, puis ajoutez l'ail pressé. Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter sans ébullition avant d'incorporer la crème.
- Ajoutez le cheddar râpé et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Intégrez les gnocchis et laissez-les cuire en remuant régulièrement.
- Servez dans des bols, ajoutez les lardons et parsemez de cheddar et de ciboulette ciselée. Réchauffez bien avant de déguster.
