Avec l’arrivée du printemps, c'est le moment idéal pour savourer les délices de la saison. Les légumes de printemps - carottes, choux, brocolis - sont parfaits pour préparer de succulentes purées qui égayeront vos repas. Qu'il s'agisse de plats pour les petits ou les grands, ces recettes sont autant de façons de faire plaisir à vos papilles !
Oubliez la traditionnelle purée de pommes de terre, cette saison, laissez-vous tenter par les légumes variés. Profitez des produits frais disponibles sur les étals pour concocter des purées qui raviront à coup sûr toute la famille ! Voici quelques idées appétissantes à essayer.
Recettes de purées de légumes de printemps
Le printemps apporte une multitude de légumes prêts à être transformés en purées savoureuses. Que diriez-vous d'une purée de carottes ? Ou peut-être des petits pois, du chou, du brocoli, du poireau ou encore de la courgette ? Chacun de ces légumes offre une texture magnifique une fois réduite en purée.
Pour enrichir vos purées, n'hésitez pas à ajouter des pommes de terre pour la consistance, ou encore un peu de fromage tel que de la feta ou du parmesan pour les amateurs de saveurs gourmandes.
Ingrédients pour une purée de petits pois (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par écosser les petits pois.
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant environ 30 minutes. Égouttez-les, puis placez-les dans un mixeur avec la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des oignons sautés et des feuilles de menthe avant de mixer.
Conseils pour réussir votre purée
Pour obtenir une purée onctueuse, la cuisson des légumes est primordiale. Privilégiez une cuisson à l'eau pour garantir que les légumes soient tendres et faciles à écraser. Une fois cuits, utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur classique. Ajustez la texture à l'aide de crème ou en cuisinant votre purée pour une consistance plus épaisse. Si vous souhaitez une purée veloutée, passez-la au chinois !
Accords met et purée de printemps
Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des barbecues s'installe. Rien de tel qu'une viande grillée pour accompagner une bonne purée de légumes : que ce soit du poulet, de l'agneau ou des steaks végétaux, les possibilités sont nombreuses. Pensez aussi aux poissons, comme le cabillaud, que vous pourrez cuire en papillote. Les alternatives végétariennes comme le tofu grillé se marieront également parfaitement avec votre purée printanière.
