Idéaux pour agrémenter vos apéritifs, ces beignets de chou kale revisités vous transporteront en Asie avec leur croustillant unique.
Préparation de la pâte à tempura
Pour réaliser ces délicieuses petites bouchées, commencez par préparer la pâte à tempura. Mélangez soigneusement 300 g de farine, 25 cl de bière blonde et un jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Technique de cuisson
- Blanchissez les feuilles de kale dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Égouttez et séchez délicatement les feuilles de kale.
- Trempez-les ensuite dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans de l'huile d'arachide bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Egouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez à votre goût.
Une sauce d'accompagnement rafraîchissante
Pour accompagner ces beignets, préparez une sauce agréable en mixant du jus d'orange et du jus de pamplemousse. Renforcez la texture de la sauce en ajoutant quelques feuilles de gélatine et en remerciant le siphon pour une présentation aérienne.
Cette recette audacieuse, inspirée de la cuisine japonaise, apporte une touche innovante à votre apéritif. Osez le mélange de saveurs et régalez vos invités !
Crédits photo: expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Crédits recette : Une recette de Jean Imbert pour Prince de Bretagne
