La nutritionniste Frédérique Chataigner partage cinq recettes alléchantes pour maximiser les bienfaits du kéfir de lait, un aliment incontournable pour votre microbiote intestinal. Riche en probiotiques, ce laitage fermenté est également une source de calcium sans lactose, idéal pour renforcer vos défenses immunitaires et réduire l'inflammation.
Cheesecake crémeux au kéfir de lait
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
Préparation : Écrasez les spéculoos et les mélangez avec la margarine pour former la base. Réfrigérez le mélange dans un moule à charnière. Pour la garniture, chauffez le kéfir, le fromage frais et le sucre avec la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez l’agar-agar, portez à ébullition et versez sur la base. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Pour le coulis, faites chauffer les fruits avec le sucre jusqu’à épaississement, mixez, refroidissez et servez sur le cheesecake.
Soupe froide de concombre à la menthe
Ingrédients :
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres pelés et coupés en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation : Mixez les concombres, l’ail, la menthe, le jus de citron, et l’huile. Ajoutez le kéfir et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Pancakes moelleux au kéfir de lait
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive ou de coco pour la cuisson
Préparation : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le kéfir, puis incorporez les ingrédients secs. Faites cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Servez chaud avec du sirop ou des fruits.
Muffins gourmands au kéfir de lait
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- Facultatif : 100 g de pépites de chocolat ou myrtilles
Préparation : Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez les ingrédients secs d’un côté et les liquides de l’autre, puis incorporez-les sans trop mélanger. Ajoutez les pépites ou myrtilles si désiré, remplissez les moules à muffins et enfournez pendant 20-25 minutes.
Lassi indien à la mangue
Ingrédients :
- 2 grandes tasses de kéfir de lait
- 1 grosse mangue mûre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Glaçons (facultatif)
- Feuilles de menthe pour la garniture
Préparation : Dans un blender, mixez la mangue, le kéfir, le miel et la cardamome jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter des glaçons pour une boisson rafraîchissante et garnir de menthe avant de servir.
