Le clafoutis, ce célèbre dessert fruité, s’invite à votre table pour égayer vos pauses gourmandes ou parfaire un repas. Sa texture crémeuse et sa chaleur sucrée séduisent à chaque bouchée. Cette fois-ci, nous vous proposons une variante délicieuse : le clafoutis aux poires.
Originaire du Limousin, le clafoutis se compose de fruits recouverts d'une pâte à flan légère. Connu sous divers noms tels que milliard ou millard, ce dessert du XIXe siècle a toujours su ravir les amateurs de douceurs. Sa popularité réside dans sa simplicité, car il nécessite peu d’ingrédients du quotidien. Et si traditionnellement, il est préparé avec des cerises, les possibilités sont infinies, incluant une variété de fruits qui enrichissent son goût lors de la cuisson !
Choisir la bonne poire pour son clafoutis
Pour un clafoutis aux poires réussi, il est crucial de sélectionner les bonnes variétés. Certaines poires, parfaites pour des recettes comme les crumbles ou compotes, ne conviennent pas. Ce dessert exige des poires fermes pour conserver leur forme. Les variétés recommandées incluent la poire Williams (Bartlett), la poire Conférence ou la poire Comice. D'autres comme l'Anjou ou la Beurré Bosc s'adaptent également, offrant des saveurs sucrées ou acidulées selon vos goûts.
Réaliser un clafoutis aux poires facilement
Avant de vous lancer, préparez vos poires avec soin. Contrairement au classique, cette version nécessite une préparation supplémentaire. Suivez ces étapes :
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires bien mûres
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Du beurre
- Duo sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez, épépinez et tranchez les poires.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant.
- Incorporez le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille.
- Beurrez un moule et disposez les tranches de poires uniformément.
- Versez l’appareil sur les poires et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir légèrement, saupoudrez de sucre glace et servez !
