Pour clôturer l'été en beauté, laissez-vous tenter par cette irrésistible recette d'œufs brouillés à la tomate proposée par Laurent Mariotte. Un véritable régal devant lequel il est difficile de résister !
Les œufs sont polyvalents et peuvent être dégustés de multiples façons : en omelette pour un brunch, dans des plats comme la chakchouka, ou encore durs en salades. Aujourd'hui, Laurent Mariotte nous invite à les savourer à la provençale. Profitons des dernières journées estivales avec ce plat savoureux qui allie simplicité et budget maîtrisé !
Œufs brouillés à la provençale : la recette petit budget de Laurent Mariotte
Sur son blog, Laurent Mariotte nous propose une recette d'œufs brouillés à la tomate, idéale pour l'été. Ce plat économique représente une alternative abordable face à l'inflation, car, même si leurs prix augmentent, les œufs restent moins chers que la viande ou le poisson, tout en offrant un excellent apport en protéines. Pour réaliser cette recette pour quatre personnes, prévoyez environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Ingrédients nécessaires
- 9 œufs (préférablement élevés en plein air)
- 800 g de tomates mûres (cœur de bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin frais (ou une grosse pincée de romarin sec)
- 10 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- De l'huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de la recette
- Commencez par éplucher et émincer finement les gousses d’ail. Effeuillez le romarin.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte sur une plancha à feu moyen, puis ajoutez l’ail pour le faire blondir. Ajoutez ensuite le romarin, en veillant à ce que l'ail ne devienne pas trop foncé.
- Rincez les tomates et râpez-les au-dessus de la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le sucre en poudre et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez-les, puis mélangez à l'aide d'un fouet pour bien incorporer les blancs et les jaunes.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez 4/5 des œufs battus. Remuez en formant un huit pour une cuisson uniforme.
- Lorsque les œufs sont presque cuits, ajoutez le reste des œufs battus et versez le mélange sur les tomates dans la cocotte. Décorez avec des feuilles de basilic frais et servez chaud.
