Oui, vous pouvez en profiter ! Les noix, souvent considérées comme un aliment sain, sont même recommandées pour ceux qui ont des préoccupations liées au cholestérol. Grâce à leur richesse en acides gras insaturés, fibres et antioxydants, elles jouent un rôle positif dans le profil lipidique et la santé cardiovasculaire. Cependant, il est crucial de faire attention à leur consommation, car elles sont également très énergétiques.
Le terme « noix » englobe divers fruits à coque, y compris les noix de Grenoble AOP, les noix du Périgord AOP, ainsi que d'autres variétés comme les noix de cajou, de pécan ou du Brésil. Parmi celles-ci, les noix de Grenoble et du Périgord sont particulièrement recommandées pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, car elles contiennent moins de 7% d'acides gras saturés.
Cholestérol et noix : des alliées santé
Les noix contiennent des acides gras polyinsaturés, y compris des oméga-3, qui sont reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé. « Ces nutriments agissent comme des atouts santé en réduisant l'inflammation et le stress oxydatif, ce qui protège le système cardio-vasculaire », affirme le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste. En effet, la consommation d'oméga-3 peut contribuer à diminuer les triglycérides et à améliorer le rapport entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol. Les noix sont également riches en resvératrol, un puissant antioxydant aux effets anti-inflammatoires.
De plus, les noix apportent une quantité appréciable de fibres. « Elles forment un amalgame visqueux dans le système digestif, limitant l'absorption d lipides et de glucides », précise le Dr Nys. Les fibres stimulent également la sécrétion d'hormones digestives, contribuant à la régulation du métabolisme et de la satiété.
Attention à la consommation des noix
Cependant, il est essentiel de surveiller les quantités, car les noix sont caloriques. « Cent grammes de noix peuvent représenter environ 700 kcal », rappelle le Dr Nys. Pour une consommation prudente, il建议 aux personnes à risque de cholestérol de ne pas dépasser dix noix par jour. En outre, il est important de noter que les noix contiennent des oxalates, ce qui peut poser problème pour les personnes sujettes à des calculs rénaux, justifiant une consommation modérée.
Un grand merci au Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, pour ses précieuses recommandations, et à son ouvrage Surpoids, diabète, cholestérol... : le régime qui change tout, paru aux Éditions Leduc le 11 septembre 2025.
